“La morte de lu purpu è la pignata” dice un antico proverbio salentino. Ed è vero. Ecco la video ricetta del piatto salentino dal profumo e sapori inebrianti.
Partiamo dagli ingredienti:
aglio, cipolla, carote, sedano, almeno 1,5 kg di polpo, salsa di pomodoro, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio, prezzemolo.
(E’ facoltativo aggiungere due patate medie)
Preparazione:
Dopo aver preparato il soffritto si aggiunge il polpo tirandolo con il vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura a fiamma bassa, si aggiunge la salsa di pomodoro e si lascia cuocere per circa un’ora chiudendo la pentola con il coperchio.
N.B ” Lu purpu se coce cu l’acqua soa stessa”, perciò non c’è bisogno di aggiungere acqua.
Una volta cotto si aggiunge il prezzemolo tritato e non resta che gustare uno dei piatti più buoni della tradizione salentina.
2014-05-05