Il Pastificio del Duca è un’azienda che nasce da una idea familiare e dalla volontà e passione di produrre una Pasta che non abbia perso nel tempo il suo sapore, il suo profumo e la sua naturale caratteristica. La pasta del Duca è prodotta da semole calibrate di prima qualità di grano duro, ad alto tenore proteico, selezionate per una speciale lavorazione al fine di ottenere un prodotto finale naturale. La sua lenta e accurata lavorazione con speciali trafile in bronzo a filo sottile e l’utilizzo di tempi lunghi e basse temperature (al di sotto dei 38° centigradi) nella essiccazione, permettono di proporre una
pasta che garantisce la tenuta di amminoacidi essenziali ad una corretta dieta nutrizionale e l’apporto di tutte le proteine presenti nella materia prima che garantiscono al reticolo proteico di restare importante e compatto. Tutto questo per realizzare una Pasta dalla
superficie molto ruvida, e dal cuore molto ricco.
2011-06-23