Salentoweb.tv è stato invitato alla serata inaugurale di: “A cena con lo chef “, durante la cena, il Signor Andrea Serravezza, ha preparato in sala i piatti presentati al concorso “Bocuse D’Or”.
Menu della serata:
Coda di gamberone rosso rosolato all’extravergine su zuppetta di zucchine essicate pomodorini invernali e spuma di patate Sieglinda di Galatina Maccheroncini cavati a mano con ortaggi primaverili di mare su crema di fave secche di Zollino
Duetto di vitellino alle erbe e rapa rossa con limone e salsa al finocchio novello
Millefoglie con spuma su salsa leggera al profumo di alloro
Caffè e friandises.
2010-05-15