In una bella giornata di sole, abbiamo seguito il signor Antonio, mentre raccoglieva le cicorie di campagna, alimento prelibato della cucina tipica leccese, vero toccasana per la salute e ungusto unico per il palato. In un angolo di periferia capita ancora di imbattersi in momenti di vita così bucolici. Saperle scegliere, pulirle, cucinarle nei vari modi. Chi apprezza la cucina tradizionale non può disdegnare le cicorie selvatiche, le “cecore reste”, per dirla alla leccese.
2010-09-21