I fichi secchi dal cuore di mandorla – ricette e tradizioni

A settembre, nel Salento, le corti e i giardini delle case di quanti custodiscono le antiche tradizioni gastronomiche si trasformano in cucine all’aperto. I fichi una volta costituivano il pane dei poveri e in questa stagione si continuano a far seccare al sole e a farcire con le mandorle.

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