E siamo al dessert, con lo chef Agostino Bartoli de “Il Gatto Rosso”. Bartoli nasce a Taranto nel 1977 ed è figlio d’arte: papà Rino e mamma Elisabetta lavoravano entrambi nella trattoria “Gatto Rosso” dei genitori di Rino, Pietrina e Agostino, una salentina e un toscano. Ma la sua vera passione per la cucina si accende a bordo della nave-scuola “Amerigo Vespucci”, dove Agostino trascorre il suo anno di leva. Tornato a Taranto, quindi, prende le redini del locale di famiglia e detta le leggi della sua filosofia: materia prima del posto e fresca, olio extravergine di oliva di altissimo livello, “e soprattutto non più di tre ingredienti per piatto”. Obiettivo, “far provare grandi emozioni ai miei ospiti”.
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