La frisa salentina ha origini antichissime come ci racconta in questa video – ricetta girata negli spazi di un tradizionale forno di pietra il Re della frisella.
La friseḍḍa, è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta.
2013-05-04