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Oggi prepariamo un piatto molto semplice e veloce, ottimo soprattutto se state cercando un contorno o un antipasto per il vostro pranzo/cena. Quella che proponiamo è una versione light con le melanzane e i peperoni cotti al forno, a differenza della versione classica che li prevede fritti.
Ingredienti: 2 melanzane medie, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, pangrattato, 1 cucchiaio di capperi, qualche foglia di menta, olio, sale, aceto di vino bianco.